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攀枝花特产盐边羊肉米线_功能与作用专题介绍_图片大全_价格表

发布时间:2017-09-22 13:49       特产栏目: 攀枝花特产

盐边羊肉米线是四川省攀枝花市盐边县的特色小吃。米线用桂朝米和杂交稻米混合制成,入口细滑爽口、风味独特。羊肉细腻可口,色鲜味美,营养丰富。

盐边羊肉米线

盐边羊肉米线的图片

盐边彝汉杂居,彝汉人民以及其他少数民族在长期的劳动生活中和睦相处,相互融合,形成了兼收并蓄多元化的民风民俗,盐边的饮食文化亦深受境内彝族、傈僳等少数民族风俗习惯影响,烹饪的羊肉米线独具特色。

 
盐边羊肉米线的做法
    
【原料】:带骨鲜羊肉500克、米线1000克,丁香、草果、山奈、桂皮等若干,鸡精、盐适量。
  
【做法】:
1、将鲜羊肉在冷水中轻漂半小时。
2、将羊肉置于锅内冷水,加入丁香、草果、山奈、桂皮、生姜和当归等,用文火煮2—3小时。
3、待羊肉熟后,撕下羊肉置于冰箱冷冻,再将羊骨放进锅内煮汤。
4、将干米线用开水浸泡40-50分钟,再进沸水煮熟。
5、在羊肉汤里放上盐和鸡精后,将汤浇在出锅的米线上,放入切片的羊肉,撒上葱花、香菜即可。
  
【特点】:羊肉细腻可口,色鲜味美,营养丰富。羊肉采用当地产的骟羊肉,是天然放牧的绿色食品,加入十多味中草药后,不仅除去了羊肉的腥膻味,而且使羊肉有着独特的香味。羊的头、蹄、肚杂下水入锅煮熟后,要求要汤白味浓、无腥味、肉质脆嫩。《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。米线用桂朝米和杂交稻米混合制成,入口细滑爽口、风味独特。