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西安特产黄桂稠酒_功能与作用专题介绍_图片大全_价格表

发布时间:2017-09-27 16:19       特产栏目: 西安特产

黄桂稠酒是陕西省西安市的特产。西安稠酒是用糯米加酒曲酿制成酒再加芳香的黄桂而成。其汁稠、醇香、绵甜适口,酒精含量在15%左右。因人们在酒液中配以中药黄桂,使酒味有黄桂芳香,故取名“黄桂稠酒”。

黄桂稠酒

黄桂稠酒的图片

黄桂稠酒,又叫西安稠酒、陕西稠酒、贵妃稠酒、臻品稠酒。古称“醪醴”(读劳礼)、“玉浆”。为中国古老的传统佳酿,是陕西八大名贵特产之一,早已名扬天下。黄桂稠酒古称“玉浆”,始于先秦,是陕西省关中著名特产,很早以前已是喜庆宴席之佳酌,尤为文人名士所喜爱。

黄桂稠酒的制作方法:黄桂稠酒选用户县秦渡镇的糯米,是以优质糯米特酿而成,纯天然发酵。在酿造中,工艺精湛、严格操作。要求手净、料净、用具净。先将糯米在水中浸泡四小时,然后将米淘出,倒入蒸笼中,大火蒸约十五分钟,米到八成熟离火;再用水冲洗,待米晾干后倒在案上,拌入酒曲,而后装坛封闭,使其发酵。发酵期要保持三十摄氏度左右的温度,三天后即可成酒。在整个酿制过程中,从糯米淘洗到拌曲、装坛、压酒等十多道工序,每道工序,都有明确的规程,丝毫不含糊。饮用时,根据需要、从坛中取出酒醅,加适量的洁净凉水倒入罗筛过滤,直至酒尽醅干,将酒汁倒入樽里,放在水锅中加热烧开,并调入黄桂、白糖,即可热饮。

黄桂稠酒的品牌

1)西安黄桂稠酒,当首推城东长乐坊徐氏黄桂稠酒,如白酒中的茅台,甜酒中的张裕,黄酒中的加饭,乃是黄桂稠酒中之珍品。

2)西安饭庄臻品稠酒采取最新科技,在保持稠酒传统风味和稠酒无添加的原则之下,利用先进工艺和玻璃包装,解决了这个关键的技术难题。让远在千里万里之外的陕西游子和国人也能品尝这三千年传承下来的琼浆玉液。

3)花田巷子稠酒是在闻名世界的西安黄桂稠酒的基础上,根据现代人味觉及生活趋势,开发的一系列固态发酵(即传统酿制)的桂花香型健康米酒,希望为追求时尚的青年、风雅养生的女人、需要调理肝胃的商务人、以及厚重平和的老人,打造一款酒度温和、微醺不醉、风雅养颜、营养丰富的健康米酒。