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菏泽特产菏泽烧饼_功能与作用专题介绍_图片大全_价格表

发布时间:2017-09-26 10:01       特产栏目: 菏泽特产

菏泽烧饼是山东省菏泽市的特色小吃。菏泽烧饼风味独特,用料考究,烧饼面选用上等小麦精粉,烧饼上的芝麻多又饱满,采用木炭烤制,健康又卫生。菏泽最出名的当属赵家烧饼。

菏泽烧饼

菏泽烧饼的图片

菏泽烧饼是鲁西南名吃之一,其状圆如月,红中透黄,外焦里嫩,香酥可口,其制作方法:选用小麦精粉,经和、发酵、盘、揉等道工序,按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤,再经切花盘沿,涂上一层糖稀,表面沾上芝麻仁,贴入炉内烘烤而成。

菏泽最出名的当属赵家烧饼,赵家烧饼位于菏泽市牡丹区中华路丹阳菜市场南端,“赵家烧饼”的招牌十分醒目,经营者为一对中年夫妇, 该赵家烧饼继承了祖上烧饼制作的工艺,选料讲究,木炭烤制,香气扑鼻,外焦里脆,酥香可口·个大芝麻多,实惠又美味,是地道的菏泽特色小吃。

做菏泽烧饼,关键是要有个烧饼炉子,我总疑心是两个铁锅扣在一起,然后放在木头架子上做成的,上面的铁锅,抠了个送炭口,缝隙恐怕是用泥巴黏合而成,因为小的时候,去买烧饼,经常会看到锅边有新的胶泥。

烧饼的盖焦黄,上面洒满了芝麻,焦脆焦脆的,烧饼芯多层瓤加多层佐料,软软的。评价一个好烧饼的标准,应该是芝麻多,受热均匀无断生,该焦的地方焦,该软的地方软。

菏泽烧饼,最有名的是赵家烧饼,原来在鼓楼往南半里路西,现在听我母亲说,赵家已经没人在干这个,大概是因为不挣钱。赵家烧饼,为什么会誉满鲁西南。我猜测,有三个原因:一是质量上好,稳定,慢慢成了口碑;二是芝麻多,瓤多,佐料调得好;三是代代相传。但很遗憾,只传了三代,因为利润太薄,没有干过汉堡包。

菏泽烧饼的吃法也有两种,一种是干吃,就着稀粥,菏泽人成为糊涂(du),还有一种是比较奢侈的吃法,就是烧饼夹牛肉了,原来距离赵家烧饼的不远处潘隅首有好几家卖清真牛肉的。