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南昌特产南昌拌粉_功能与作用专题介绍_图片大全_价格表

发布时间:2017-09-26 00:04       特产栏目: 南昌特产

南昌拌粉是江西省南昌市的特色小吃。南昌拌粉属赣菜系,将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。

南昌拌粉

南昌拌粉的图片

说到南昌美食,几乎所有南昌人都会首先推荐南昌米粉。南昌米粉历史悠久,原料是优质晚米,经过多道工序制作而成,与其他地方不同,粉的韧性很强,未煮的生粉根根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉,主要是凉拌米粉、炒米粉、煮米粉等。加入佐料拌匀,放入盐、胡椒粉、味精、酱油、麻油等调味料,以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜,最重要的是加上南昌人喜欢的,由干辣椒末制成的辣椒酱。主要在早餐时食用。

南昌拌粉

南昌拌粉的做法:

加入佐料拌匀,放入盐、胡椒粉、味精(鸡精)、酱油、麻油(香油)等调味料,以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜,最最重要的是加上南昌人喜欢的。

由干辣椒末制成的辣椒酱,拌匀后即可食用。主要在早餐时食用,再配上地道的南昌“砵子汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。

1.准备干米粉,质量好的米粉没有杂质,口感好,有韧性。一般超市都有卖的

2.准备配料:大蒜生姜大葱,干辣椒

3.姜葱蒜切末,干辣椒切小段

4.冬菜买回来洗净切成细末待用

5.米粉入锅用水煮,煮的时候要用筷子翻动,不然容易粘锅

6.煮的时间不能太长,米粉太烂没有嚼劲,时间太短,米粉没煮透会很硬,差不多用筷子刚好夹断为正好,我是开大火煮五分钟,再关火加盖闷至完全断生即可

7.煮好后捞起来盛在漏篮里,用凉水冲洗几遍,洗掉米浆,注意一定要把米浆洗掉,等水变清了就算洗好了,再滤水

8.起锅放少许油,爆香葱姜蒜末和干辣椒段炒香

9.倒入2勺生抽,1勺蚝油,加盐适量(这个是拌料汁,味道可以适当咸一点)

10.再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火

11.最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却

12.拌粉的时候除了加入拌料汁,再加少许香油,大热天来碗凉拌粉最爽了~

美食小提示:

1.记住拌料汁一定要很咸拌出来的粉才不会淡口。

2.米粉在焖的时候,不要打开盖子,米粉一定要焖熟、软。

3.粉在沥水篮子里沥水,一定要等它沥干