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徐州特产徐州地锅鸡_功能与作用专题介绍_图片大全_价格表

发布时间:2017-09-27 12:53       特产栏目: 徐州特产

徐州地锅鸡是江苏省徐州市的特色美食。徐州地锅鸡其色光润红亮,其香浓郁滑爽,其味醇厚,其形纯正自然,其器古朴。吃的时候汤浓饼酥,色泽鲜艳,酸甜苦辣,五味俱全。

徐州地锅鸡

徐州地锅鸡的图片

相信去过徐州的人,都还对地锅鸡刻骨铭心。地锅鸡是徐州的一大特产,只有到了徐州才能吃到真正的地锅鸡。这是一道很受欢迎的土菜,一般到饭店是常点的,有菜有饭的热热乎乎的一锅,经济实惠,还可以让消费者有感觉家的味道。喜欢里面的贴饼子,特别是经过汤汁浸泡的,烙的焦黄的饼子再经汤汁一泡鲜美无比。

徐州地锅鸡的制作方法:

 

原料:

鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

 

做法:

1、和好的面。不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜;

2、和好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以;

3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度;

4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;

5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐等调味;

6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;

7、中火顶多炖10分钟,饼熟了。