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开封特产朱仙镇豆腐干_功能与作用专题介绍_图片大全_价格表

发布时间:2017-09-27 15:17       特产栏目: 开封特产

朱仙镇豆腐干是河南省开封市开封县朱仙镇的特产。朱仙镇五香豆腐干,原名“五香茶干”,皮油黑,肉棕黄,清香可口,耐人品味。畅销省内外,深受消费者欢迎。

朱仙镇豆腐干

朱仙镇豆腐干的图片

朱仙镇五香豆腐干,相传最早为战国时齐国的名产,并由齐宣王赐名。唐朝时制作工艺传入朱仙镇,后常作为贡品向唐王朝贡。明末以后,转由朱仙镇王姓“玉棠号”继续制作,至今已祖传十代,久盛不衰。

 

1980年,“玉棠老号”名师及其子孙三代同堂献艺,在传统制作基础上又进行了创新,并改称“朱仙镇五香豆腐干”。

 

朱仙镇五香豆腐干选料考究,制作精细。选用开封产优质黄大豆、古泉水为原料,先制成质地细腻、洁白柔嫩的豆腐,然后再配上大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、沙仁、良姜等14种原料作调味品,经过严谨地操作卤制,然后风干而成。制成后的五香豆腐干,皮油黑,肉棕黄,清香可口,耐人品味。

 

五香豆腐干含有丰富的蛋白质和多种维生素、氨基酸等,是有多种营养成分的保健食品和佐酒佳肴。经常食用,对人体有生津止渴、健胃固齿、顺气消胀、增强食欲、防暑抑晕的作用。尤为独特的是,五香豆腐干每块仅重15克,高级厨师能切出一百多刀薄如纸的皮或细如丝的条,加入香油、酱等佐料凉拌,配以美酒慢嚼细品,余味无穷,美不胜收。