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梅州方便携带送人特产有哪些,梅州特产娘酒功效与作用专题介绍

发布时间:2017-09-18 14:18       特产栏目: 梅州特产


      梅州客家娘酒指的是用糯米特制的黄酒,在梅州地区的梅江区、梅县区、兴宁市、五华县、丰顺县、大埔县、蕉岭县、平远县共2区1市5县。也经常称之为“老酒”,在当地已经成为了一种深入民心的民间饮品。客家娘酒醇厚香甜,独具特色,它不仅具有客家独特风味和保健作用,而且成为一种展示客家礼仪和联络感情的赠品,更是旅游开发推广的产品。
 

      客家娘酒的营养成分含量十分丰富,据化验结果,包含有十八种以上的氨基酸,其中人体必需而又不能合成的八种氨基酸含量最高,居各种酿造酒之首,是啤酒的9倍,红葡萄酒的3.5倍,而且高于鸡蛋等食品。客家娘酒的发热量高,每升甜酒的发热量为两千卡。由于客家娘酒是用粮食经糖化发酵而成的,原料中的蛋白质和淀粉被酶化解为低分子的葡萄糖和氨基酸等极易被人体消化吸收,因此,有人把客家娘酒誉称为“液体蛋糕”。
       国内学者称客家娘酒是:中国酒的瑰宝、国宝,世界上最有营养的酒,东方酒的代表。客家人对客家娘酒情有独钟,逢年过节,婚嫁喜庆,必用客家娘酒。妇女分娩后,用客家娘酒炒鸡滋补身体,所以,客家妇女虽然参加繁重的农田劳作和家务,生活清苦,也能保持健壮的体魄。东南亚华侨领袖胡文虎先生,曾托专人从梅县携带地地道道的客家娘酒。他说:“客家人虽苦,但长寿、貌美、聪明,得福于客家娘酒。” 
       客家娘酒的酒精含量低,一般在百分之十五左右,属于低度饮料酒。饮用娘酒,能调整人体生理机能,促进新陈代谢,养颜益血,延年益寿。国家黄酒技术协会研讨证明,常饮该酒还有防癌抗癌作用。东南亚一些美容院把客家娘酒作为美容的重要饮料,巴西国际美容大师林学凤开设的美容院里,外用美容品,内服客家娘酒,效果很好。 
       客家娘酒特有的药用价值是其他任何酒类无法相比的。众所周知的“人参再造丸”和“固元膏”就是用客家娘酒做引子和糅合剂的。《本草纲目》中也有“诸酒醇醨不同,惟米酒入药用”,这里所说的米酒,就是娘酒。 



 
       客家娘酒的传统酿造方法非常繁琐且极为讲究。客家有句谚语:蒸酒磨豆腐不敢逞师傅。所以很多人喝到的客家酒会有一种“不正宗”的感觉。因为,乡间大多数的酿酒技术都是靠祖传,所以各家各户酿出来的酒都不一样。 同样是糯米,用机碾的糯米和用古法碾米机碾出来的糙糯米(含皮囊)酿出来的酒不一样;同样是糯米饭,用饭甑蒸熟的和用大铁锅焖的糯米饭酿出来的酒也不一样。将糙糯米用大铁锅焖的糯米饭酿出来的酒就特别香。但这种方法成本高,只有少数农村人还在延用。 
       客家娘酒在发酵前加入红粬米是它的特殊之处。红粬米是云南大理弥渡县果子园村独有的纯天然生物无公害作物。红粬米在治疗、预防高血压、脂肪肝、糖尿病方面有一定疗效,具有健胃消食之功效。红粬米是一种红色霉菌,中国古代人们很早就认识到它的食用和药用价值。到了现代,对红粬的研究得到了世界的关注。北京大学的生物学家在研究中发现,在它的代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的天然他汀类物质。大量研究发现它具有非常强大的降低总胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低血清甘油三酯、降低动脉粥样硬化指数、升高高密度脂蛋白胆固醇的显著综合疗效,且服用安全性高、副作用小,并能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血管疾病及与高血脂相关的疾病,如糖尿病、肾病综合症及脂肪肝,被认为是当前最有前途的降脂物质。